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豆腐這么做,好吃不一般!顏色亮味道香,簡單省事連鹽都不用!

原標題:豆腐這么做,好吃不一般!顏色亮味道香,簡單省事連鹽都不用!

豆腐物美價廉營養高,吃法也是多種多樣,今天再來分享一個超簡單又美味的做法:“蟹黃豆腐”。

加了引號的“蟹黃豆腐”其實不是真正的蟹黃豆腐,是用咸蛋黃來以假亂真的,最近家里買了咸蛋黃準備做蛋黃酥的,結果今年家里堆滿了來自各方的月餅,這蛋黃酥也就懶得做了,于是這咸蛋黃就被我用來折騰了各種各樣的菜,比如我前面分享過的咸蛋黃焗苦瓜、金沙玉米等,用它做菜顏色好味道美,一方面滿足味覺,另一方面也是也是為了將這種高鹽食物合理解決掉......

這道菜是一道高蛋白低脂肪的菜肴,豆腐和蝦仁豆腐都富含優質蛋白和鈣,所以這是一道很補鈣的菜肴,老少皆宜。

有的朋友有些擔心吃咸蛋黃影響健康,其實咸蛋黃沒那么可怕,它主要屬于高鹽食物,吃多了的話鹽攝入超標,用在這里只要咸淡適口了也就不存在高鹽了。

至于說膽固醇的問題其實也不用太糾結的,這一鍋豆腐肯定不是一個人吃,一個人攝入的咸蛋黃也就沒多少了,再說膽固醇本身自身也會合成,攝入多就合成少,攝入少就合成多,只要日常飲食做到總體健康原則,這個不用太糾結的。

當然,如果有蟹黃,那自然用蟹黃更好,根據自家喜好來做吧......

【食材】

嫩豆腐400克、蝦仁150克、咸蛋黃兩個、生姜一塊、小蔥三顆、黑胡椒粉少許、花雕酒幾滴、油適量、水淀粉適量、生抽少許、芝麻香油幾滴

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、生姜和小蔥切成末。

3、鍋里加入適量水燒開,加入一點鹽,倒入切成小塊的豆腐煮兩分鐘撈出備用。

4、咸蛋黃蒸熟后切碎,盡量碎一些,可以用刀碾細。

咸蛋黃有微微腥味,蒸之前在其表面撒一丁點白酒可以減少腥味。

5、蝦仁里加入少許黑胡椒粉,擠入一點姜汁,倒幾滴花雕酒,抓勻。

怕不入味的可以加一點點鹽入底味,我沒加,因為咸蛋黃比較咸,想減少鹽的攝入,這個根據個人喜好來做吧。

6、鍋里加入適量油,加入姜末和小蔥蔥頭部分的末,炒出香味,然后加入咸蛋黃翻炒起泡。

7、加入一大碗水燒開。

8、加入焯過水的豆腐煮幾分鐘入味。

9、加入蝦仁煮熟。

10、加入適量水淀粉翻均勻,加入少許生抽、幾滴香油,翻勻,撒上蔥花即可。

11、成品圖。

【小貼士】

咸蛋黃的咸度有差別,要根據實際情況來調節用量。

葉子的小廚,國家一級營養師、國宴傳承人、多家電視臺節目嘉賓,做簡單、創意、改良版的養生菜肴,公眾號“葉子的小廚”里有600多道接地氣的養生美味菜,好吃不胖,越吃越健康,歡迎關注,更多美食、更多養生知識以及任何疑問都可以到那里留言,葉子會一一回復。返回搜狐,查看更多

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