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熬排骨湯,要不要焯水?廚師說漏嘴:很多人做錯,難怪又腥又不白

原標題:熬排骨湯,要不要焯水?廚師說漏嘴:很多人做錯,難怪又腥又不白

說道肉類食物想必很多人都已經吃膩了,特別是瘦肉,不管用什么烹飪方法,感覺只要吃上就扣就會有膩膩的感覺,就比如丸子湯等,看著很大一個瘦肉丸子沒有胃口,反而是鮮味滿滿的湯更讓人喜歡。

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雖然愛吃瘦肉的人并不多,但只要說起排骨,相信已經有不少人在流口水。

而排骨并不像瘦肉那么僵硬,雖然一大半都是骨頭,但吃起來非常帶勁,而排骨上的肉質的口感非常好,還具有彈性,并且在煮熟之后比較入味,吃起來也不會柴。至于排骨的做法都很多中,比如紅燒排骨、糖醋排骨、清蒸排骨等等。

但是排骨還有一個更營養的吃法,就是熬湯,不管是清燉還是搭配不同的食材,熬成的排骨湯,口感都是非常好的,而排骨湯不管是從食材上,還是泡湯都非常有講究,所以很適合自己在家煲湯喝。但是煲湯并不簡單,反而在簡單的食材上大意,營養口感。

就比如在熬排骨湯時,到底要不要進行焯水?因為焯水之后,和沒有進行焯水的排骨,有著很明顯的不同,有一次我和廚師聊天就問他:熬排骨湯前,到底要不要焯水?廚師說漏嘴:很多人做錯,難怪湯不白,今天小編就為大家解決疑惑。

而一碗美味的排骨湯應該是奶白色,并且沒有腥味,只有一種鮮味,味道也會比較濃郁,可是想要熬出這樣美味的排骨湯,就一定要把握好細節。首先就是焯水,大家都知道排骨是一種不是很干凈的食材,即便沖洗很多次,但里面的血水和臟東西都不會洗出,甚至還有一些碎小的骨頭。

所以在熬排骨湯前,一定要進行焯水,因為焯水之后的排骨湯,不但沒有腥味,并且還能讓排骨上的蛋白質凝固,這樣熬出的排骨湯會更白,所以在熬排骨湯之前,一定要進行焯水,很多人做錯,難怪又腥又不白。返回搜狐,查看更多

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