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>美食>>正文

水煮肉片下饭利器,快来试试,吃一口让你难忘好几天

原标题:水煮肉片下饭利器,快来试试,吃一口让你难忘好几天

准备材料

猪里脊 400 克,郫县豆瓣酱 80 克,熟芝麻 10 克,圆白菜 半个,湿淀粉 20 克,干红辣椒 10 克,花椒 30 粒,盐、白糖、蒜末、葱花各适量

1 将花椒焙香,研成花椒面。将白芝麻炒熟。圆白菜手撕成块。将猪里脊切成约 5 毫米厚的片,加入盐。

2 将湿淀粉倒入腌好的猪里脊肉片内, 抓匀。

3 将郫县豆瓣酱剁碎。炒锅烧热后加入色拉油、葱花、干红辣椒和花椒 10 粒,爆香,放入剁好的郫县豆瓣酱,煸出红油,加清水。

4 圆白菜与干红辣椒炒熟,出锅垫入盘底。

5 炒锅中水开后将肉片分次放入并拨散。

6 煮至变色成熟后捞出置于炒好的圆白菜上,浇上部分汤汁,撒上花椒面、蒜末、熟芝麻,最后炝入辣椒油即可

制作关键

1. 最后淋入成菜的汤汁只要没过肉片就好,不用太多。

2. 垫菜使用的圆白菜?#37096;?#29992;生菜、油麦菜等其他绿叶蔬菜代替。

选自《本味?#39029;?#33756;》一书,版权所有。返回搜狐,查看更多

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