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>美食>>正文

水煮肉片下飯利器,快來試試,吃一口讓你難忘好幾天

原標題:水煮肉片下飯利器,快來試試,吃一口讓你難忘好幾天

準備材料

豬里脊 400 克,郫縣豆瓣醬 80 克,熟芝麻 10 克,圓白菜 半個,濕淀粉 20 克,干紅辣椒 10 克,花椒 30 粒,鹽、白糖、蒜末、蔥花各適量

1 將花椒焙香,研成花椒面。將白芝麻炒熟。圓白菜手撕成塊。將豬里脊切成約 5 毫米厚的片,加入鹽。

2 將濕淀粉倒入腌好的豬里脊肉片內, 抓勻。

3 將郫縣豆瓣醬剁碎。炒鍋燒熱后加入色拉油、蔥花、干紅辣椒和花椒 10 粒,爆香,放入剁好的郫縣豆瓣醬,煸出紅油,加清水。

4 圓白菜與干紅辣椒炒熟,出鍋墊入盤底。

5 炒鍋中水開后將肉片分次放入并撥散。

6 煮至變色成熟后撈出置于炒好的圓白菜上,澆上部分湯汁,撒上花椒面、蒜末、熟芝麻,最后熗入辣椒油即可

制作關鍵

1. 最后淋入成菜的湯汁只要沒過肉片就好,不用太多。

2. 墊菜使用的圓白菜也可用生菜、油麥菜等其他綠葉蔬菜代替。

選自《本味家常菜》一書,版權所有。返回搜狐,查看更多

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